Brezza Riva Riserva Trentodoc, in den Bergen geboren, im See gereift

1216 Flaschen reifen in einer Tiefe von fast 40 Metern: ein ehrgeiziges Projekt, das dank der gemeinsamen Anstrengungen der Cantina di Riva, der Freiwilligen Feuerwehr und der Tauchergruppe von Riva del Garda realisiert wurde.

Am Samstagmorgen, dem 27. Juni, haben wir ein Projekt verwirklicht, von dem wir seit Jahren träumen, indem wir 1216 Flaschen unseres künftigen Brezza Riva Riserva Blanc de Blancs Bio, eines nach der klassischen Methode hergestellten Trentodoc-Schaumweins, in die Gewässer des Gardasees getaucht haben.

Die Flaschen, die in vier stabilen Käfigen in einer Tiefe von 38 Metern platziert werden, ruhen zwölf Monate lang ungestört auf dem Seeboden, wo sie ganz besondere Reifebedingungen vorfinden werden:

• Konstante Temperatur, mit Schwankungen zwischen 9 und 13 Grad Celsius.

• Kein Eindringen von Sauerstoff in die Flasche, mit dem Ergebnis einer langsameren Reifung.

• Geringerer Druckunterschied zwischen dem Inneren der Flaschen und der äußeren Umgebung, was den Gasaustausch von innen nach außen begrenzt.

• Natürliche Rückvermischung dank des sanften Schaukelns des Wassers, das mit seinen Bewegungen die Schichtung der Hefe auf dem Boden vermeidet.

Diese spektakuläre Aktion, die unsere Verbindung mit dem Trentiner Alto Garda weiter gestärkt hat, wäre ohne die Hilfe der Freiwilligen Feuerwehr und der Tauchergruppe von Riva del Garda nicht möglich gewesen: Ihnen allen ein Dankeschön von Herzen.

Es wird noch einige Zeit dauern, bis wir mit Brezza Riva Riserva Blanc de Blancs anstoßen können, aber wir freuen uns schon jetzt darauf!

 

Agraria Riva del Garda

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